Сырокопченые и сыровяленые колбасы

Сырокопченые и сыровяленые колбасы марки «Микоян» производятся из высших сортов мяса. Особенностью технологии производства сырокопченых колбас считается отсутствие термической обработки сырья. Холодное копчение проводят при температуре от +20 до +250С, в процессе чего происходит ферментация и обезвоживание мяса.

Для производства сыровяленых колбас используется маринованное мясо, которое коптится в течение 4 дней холодным способом, и далее колбасы вялятся при температуре +15 - +180С.

При соблюдении всех условий хранение отдельных видов сырокопченых и сыровяленых колбас может достигать 6 месяцев.